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葱汤麦饭两相宜,葱补丹田麦疗疾!餐桌上的辛
发稿时间:2017-08-25 14:01:10   来源:网络

葱汤麦饭两相宜,葱补丹田麦疗疾!餐桌上的辛辣食材原来这么健康!

2017-08-25 06:46 来源:人卫健康 头痛

原标题:葱汤麦饭两相宜,葱补丹田麦疗疾!餐桌上的辛辣食材原来这么健康!

能疆御百邪的姜

早吃三片姜,胜过人参汤

姜为姜科多年生草本植物的新鲜或干燥的根茎,姜的辣味持久、稳定且温和;姜辣素的沸点非常高,可以达到240℃,因而历经煎、炒、烹、炸之后,姜辣味依然如故。

姜辣素能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道,起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。姜具有发表散寒,止呕解毒,治疗风寒感冒、痰多喘咳、寒胃呕吐等功效。按中医理论,姜是助阳之品,素有“男子不可百日无姜”之谓;姜含挥发性姜油酮和姜油酚,有活血、祛寒、除湿、发汗之功。“家备小姜,小病不慌”,“夏季常吃姜,益寿保安康”,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,“四季吃生姜,百病一扫光”,“早吃三片姜,胜过人参汤”。

上述诸多民谚都反映了生姜的保健功效。吃生姜能使人思路开阔,是有助于激发人的创造性的食品。生姜所含姜辣素和挥发油能使血液流动加速,向大脑供应更多的血液。难怪中医认为“姜能通神明,去秽恶。”

注意

腐烂后的姜会产生有毒的黄樟素,可导致肝细胞中毒变性,所以烂姜一定要丢弃。

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蒜:地里长出来的天然抗生素

消毒和抗癌小能手

蒜也叫大蒜,蒜头中含有的精油称为大蒜素,其中含丙基硫醚、二烯丙基硫醚,具有很强的杀菌能力。大蒜全身都含挥发性的大蒜素,具有特殊蒜辣气味。

大蒜素是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中,碾碎后才会在蒜酶的作用下转变成大蒜素;大蒜素遇热会分解,为了保健,大蒜更应生吃,最好捣成蒜泥放10~15分钟后再吃,这样有利于蒜氨酸转化为大蒜素。韩国的研究发现,发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多有益心脏健康的抗氧化物质。

美国国立癌症研究所推进的一项旨在改善国民饮食习惯,使癌症发病率减少一半的“设计食品计划”。在“有可能预防癌症的重要食品”的金字塔结构图中,大蒜位列顶端,最有健康效果。2009年春季,甲型H1N1流感暴发,美国医学专家推荐的9种抗流感食物中,大蒜是首推的“消毒蔬菜”。

注意

大蒜素对胃肠道具有刺激作用,空腹时最好不要生吃大蒜,否则易损伤消化道黏膜。

葱汤麦饭两相宜,葱补丹田麦疗疾!餐桌上的辛

葱汤麦饭两相宜

葱补丹田麦疗疾

国人吃葱的历史悠久,葱含有挥发性硫化物,具特殊辛辣味,生食能刺激胃液和唾液分泌,增进食欲。俗话说“大葱蘸酱,越吃越胖”,是对大葱营养价值的褒奖。宋代理学家朱熹有“葱汤麦饭两相宜,葱补丹田麦疗疾”的赞美诗句。葱是佛教斋饭中的五荤之一。

中医认为,葱性温味辛,具有散寒健胃、利肺通阳、祛痰杀菌、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效。葱不仅是不可或缺的佐餐调味佳品,更是难得的一剂方药。葱的主要功用有发汗,通阳、解毒;治伤寒寒热头痛,阴寒腹痛,虫积内阻,大小便不通,痢疾及痈肿等。葱可煎汤内服、煮酒或捣烂外敷、炒热烫贴、煎水洗等。葱根可治风寒头痛,喉疮:将葱的全株捣烂取汁服用,有散瘀解毒作用,可治头痛,尿血和跌打损伤;对疮痈肿痛也有疗效。

注意

由于葱含植物杀菌素葱蒜辣素,有较强的杀菌和抑菌功效,对痢疾杆菌、葡萄球菌有杀灭作用。大葱祛风发汗,解毒消肿。呼吸道传染病流行时,用葱白切片夹在口罩中使用,有预防效果;多吃些生葱也能预防伤风感冒。

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洋葱:菜中皇后

燥湿解毒功效强

西方称洋葱为“菜中皇后”,公元前3000年的古埃及人就吃洋葱。德国人说“一日不食洋葱,全天情绪不佳。”法国人说“洋葱给现代佳肴带来色彩的魅力。”