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教你韭菜怎么做最好吃
发稿时间:2018-01-03 09:01:09   来源:网络

韭菜可以怎么吃?

韭菜怎么做好吃?

教你韭菜怎么做最好吃

教你韭菜怎么做最好吃

假期去蟹岛游玩,在三点钟农业园餐厅吃到了久违的玉米面糊饼,一下子把自己带进了久远的年代,勾起对这个食物的美好回味和想往。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g,不能超过400g。

韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。有“春食则香,夏食则臭”之说。

韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易挥发,因此烹调韭菜时需急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

韭菜炒鸡蛋

教你韭菜怎么做最好吃

韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜,不少菜系中均有出现,其中以在鲁菜最出名,原材料为韭菜、鸡蛋,制作简单。

韭菜鸡蛋玉米糊饼是最佳拍档。具体做法如下:

原料:玉米面、白面、酵母、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、盐、姜末、花椒粉或胡椒粉等适量。

制作过程:

把玉米面和白面、酵母放在盆中,清水倒入,用筷子慢慢搅拌,面中要放入两三滴食用油。

教你韭菜怎么做最好吃

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这就是令我解馋的糊饼,也是它给我的动力,让我自己动手来做这个北京老糊饼。你会发现自己制作,食材更讲究也更实在。不过人家餐厅做出的糊饼,饼底更薄更脆些。没加面粉的原因。

教你韭菜怎么做最好吃

小贴士:

一般人群均能食用。

1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人;

2.多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

3.虾皮鲜味浓,口感好,买时要注意色泽,以色白明亮为佳,如果色泽深黄,个体软碎不整,又无光泽,则质量欠佳,不宜购买食用。

韭菜作为大众食材一直受到人们的青睐,粗纤维食材多吃对身体也是很有益处的!适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气,增强人体抵抗细菌,使人体远离细菌病毒的危害。韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素,可促进肠蠕动,有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生。

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