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大量囤积蔬菜需要警惕食品安全风险!专家提醒你,需要特别注意这几点。
发稿时间:2020-02-15 00:01:50   来源:网络

[中新社成都二月十二日电](记者朱虹)近日,成都新冠状病毒感染肺炎防控总部发布通知,表示全市的城市居住区(庭院)、农民集中居住区等实行封闭管理、超市、农贸市场等合理安排营业时间,甚至社区内、外的人数,每户只能有一人进出港买菜,也有通行证。为此,许多家庭开始囤积大量蔬菜。

四川人民医院营养科宋毅建议,大量囤积蔬菜也存在食品安全风险,应特别注意以下几点:

太多绿叶蔬菜了?

想要预防新型冠状病毒的肺炎,提倡多吃富含维生素、膳食纤维和植物化学物质的新鲜蔬菜,所以很多人储存了大量绿叶蔬菜。然而,绿叶蔬菜中存在硝酸盐,经过很长一段时间,在空气细菌的作用下,硝酸盐会逐渐转化为亚硝酸盐。蔬菜储存时间越长,硝酸盐含量就越高。特别是煮熟的蔬菜和泡菜,硝酸盐含量较高。一旦大量摄入,可能会对健康产生影响。因此,不建议储存太多绿叶蔬菜。当然,如果是在气温较低的北方,细菌存活时间较短,蔬菜不易腐烂,它们仍可被囤积。

冰箱是不是太满了?不!

市民们去超市买了大量的食材后,就会装满整个冰箱。此时,冰箱中的空间大大减少,影响空调循环,会大大降低冰箱的冷却效果,你会发现里面的东西会比平时腐烂得更快。目前成都的气温还不太高,所以购买的食物可以筛选出来,把易腐的食物,如肉类、鸡蛋、冷冻食品放在冰箱里,其余的食物放在家里以避免光线和阴影。

怕病毒污染,买回来的食物要干净吗?对!

许多人担心病毒可能通过飞沫和接触传染到食物,但不必担心太多。与细菌不同,病毒只能在活细胞中繁殖,因此在蔬菜、水果和其他食物上的存活时间相对较短。只要我们用自来水清洗我们购买的食物,我们就能去除大约70%的病毒和细菌。此外,病毒是不耐热的,彻底煮熟的食物,也可以消除病毒.果皮表面也可能附着病毒,所以试着去皮吃,不能最好用自来水洗几次。当然,经常洗手也是预防感染的重要措施。