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今儿小满!吃什么美味才算是应时应景?够讲究
发稿时间:2018-06-05 09:01:07   来源:网络

    今日

    小

    满

    入夏的第二个节气

    表示夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满

    但还未成熟,只是小满,还未大满

    在古代,小满节气是传统的祈蚕节,蚕神诞辰日。时值初夏,蚕茧结成,正待采摘缫丝,家蚕全身是宝,又是乡民的家食之源,大家对其充满感恩、期待。

    历代统治者都很重视祈蚕节,这是“劝课农桑”的大事。康熙帝设立蚕舍,植桑养蚕,浴茧缫丝,设立织染局;乾隆时期的孝贤皇后,亲诣先蚕坛,举行了清代第一次皇后亲蚕礼。

    小满节气通常气候“湿邪”,闷热潮湿,在民间,小满有食用桂圆的习俗。桂圆具有清利湿热的功效,民间用桂圆做成各色食品,如桂圆饼、桂圆童子鸡等,以讨“饱满、丰收”之吉利。

    老字号的北京稻香村推出“小满桂圆酥”, 甘甜爽口。采用的是清香怡人的桂圆肉,再配上层层酥香的饼皮,烤制成微黄的小饼,入口酥软,许多北京人都喜欢吃,这几天京城各稻香村门店均有售。

    此外,中医认为小满时节,养生的重点为健脾祛湿,滋补饮食除了要着眼于清热消暑外,还要注意不要损伤了脾肺之气,咱北京人就讲究“吃点苦”、喝点汤。

    吃苦菜

    虽然小满寓意着丰收,但其时却恰是青黄不接之际,因此在过去,很多百姓不得不用苦菜来充饥,吃苦菜也就成了小满节气的独特食俗。

    吃苦菜前一定要先用开水焯烫,这样可以除去草酸,有利于钙的吸收,然后是清炒、凉拌、炒肉,还是做汤、做馅,就随您了,总之,解锁方式多样。

    推荐食疗

    蒜茸拌苦菜

    食材:

    苦菜,大蒜(白皮),盐,味精,香油。

    做法:

    1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

    2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下;

    3、捞出用清水冲洗去苦味,挤干水分,切碎放入盘内;

    4、浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。

    吃苦瓜

    苦瓜堪称“夏季一宝”,具有清热解火,止渴消暑的功效,炎炎夏日,工作量大,运动多,非常容易中暑,所以要多吃苦瓜。

    推荐食疗

    清炒苦瓜

    食材:

    苦瓜1根,大蒜、红椒、植物油、盐各适量。

    做法:

    1、将苦瓜洗净,去子,切斜薄片,红椒大蒜也切片备用。

    2、将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出。

    3、锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味,放入苦瓜、红椒炒熟,用盐调味即可。

    吃蒲公英

    蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁,是一种营养丰富的蔬菜,富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

    推荐食疗

    凉拌蒲公英

    食材:

    蒲公英、枸杞、花生米、盐、酱油、米醋、白芝麻、香菜、橄榄油。

    做法:

    1、先将蒲公英焯水,然后在放入冷水中冷却攥出水分。

    2、香菜洗净切末,花生米碾碎备用,枸杞用水洗净泡五分钟。

    3、将香菜末放入蒲公英盘中,加入酱油、醋、盐、橄榄油搅拌均匀。

    4、最后撒上花生碎和芝麻,点缀一些枸杞即可。

    去哪儿吃

    壹霖·洱语云南菜(环宇荟店)

    推荐:红豆炒苦菜、蒙自过桥米线 、 包烧牛肉、现烤鲜花饼、菌临天下、 普洱茶香苏籽鸡 、 黑三剁 、 建水紫陶汽锅鸡

    人均:94元

    地址:安定路5号院6号楼中海环宇荟购物中心4层404-2

    滇香八斗云南美食

    推荐:苦菜、野生菌王锅 、 建水包浆豆腐、牛干巴 、 烤鱼 、 滇味凉米线 、 黑三剁、牛肝菌炒皱皮椒 、 酸角汁

    人均:106元

    地址:利泽西街209号楼望馨商业中心3层303

    要喝汤

    小满时节,也是进补汤品的好日子,每餐前喝上一碗具有清热、养阴、祛湿等功效的头汤,一个夏季都会活力满满!

    小满喝绿豆汤,可以清暑解渴、利水消肿、清热解毒。

    小满喝雪梨瘦肉汤,能清热降火,缓解治臊久咳和热性哮喘。

    小满喝银耳莲子汤,可滋阴养神、清热祛暑、缓解失眠。

    小满喝丝瓜瘦肉汤,滋补养颜、清热利肠、解暑除烦。

    小满喝紫菜汤,可消暑热,清心火,还可以调节身体的酸碱平衡。

    小满喝酸梅汤,开胃提神、清热解暑,生津止渴,收敛肺气。

    推荐食疗

    银耳莲子汤

    食材:

    红枣、银耳、莲子、枸杞、冰糖

    做法:

    1、洗净红枣、枸杞,泡好莲子,去掉黑心;

    2、泡发银耳,去粗蒂撕成小块;

    3、莲子和红枣入锅煮1个小时,放入银耳再煮半个小时;

    4、加入冰糖煮半个小时,最后放入枸杞煮5分钟即可。

    去哪儿吃

    小吊梨汤(白石桥店)

    小吊梨汤,主打京菜,装修都挺有风格,古香古色,菜品格外精致。

    招牌饮品小吊梨汤,甜而不腻,比较好喝,老顾客来这儿不喝一壶再走,就觉得少了点儿什么。

    推荐:小吊梨汤、 干酪鱼 、 梨球果仁虾 、小豆凉糕、小煎猪肝、 焖酥羊肉 、梨汤脱骨鸡、椒麻排骨

    人均:90元

    地址:紫竹院南路外文文化创意园(西门进院内)

    大懒龙(金宝街店)

    推荐:银耳莲子羹、自酿酸梅汤、猪肉大懒龙 、牛肉懒龙、麻酱红糖花卷、 烧饼夹肘子肉 、红油肚丝

    人均:17元

    地址:金宝街6号(金宝街东口路南)

    “

    “吃苦”、喝汤外,小满时节还要多尝"三鲜",即黄瓜、蒜苔、樱桃。

    ”

    吃黄瓜

    黄瓜水分多,热量低,有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。另外,黄瓜富含多种维生素,如B族维生素、维生素C等。

    推荐食疗

    拍黄瓜

    食材:

    黄瓜、大蒜、鸡精、醋、香油

    做法:

    1、洗净黄瓜,拍平,切成小块;

    2、大蒜剁碎,把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中;

    3、加入盐、香油、鸡精、和少量的醋搅拌均匀即可。

    4、浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。

    吃蒜苔