在双十一中出圈的生鲜食品,迎来一场冷链大没买就后悔了?网友:后悔不止今年

2021-11-17 09:07:06 文章来源:网络

食安升级,全链条的同步迭代蓄势待发

撰文/ 星晚

编辑/ 李觐麟

持续近一个月的双十一混战即将落下帷幕,李佳琦、薇娅一笔笔亮眼的成绩证明了直播带货行业里的“二八定律”。京东、拼多多、苏宁、抖音、快手等平台也在全力冲刺这场购物狂欢的GMV,为2021的KPI完成最后冲刺。

参战平台变多的同时,走进双十一活动的品类也越发丰富,牛排、烤肠、酸奶、蛋糕等产品销量频频破十万,一场场大促甚至催生了多个线上起家的生鲜品牌。从产地到餐桌,生鲜食品物流配送的关键,则在于冷链物流。

进入后疫情时代,冷链物流需求发生着翻天覆地的变化,供给侧和需求侧的结构性变化正影响着冷链供应链的各个环节。与此同时,多地市场监管局与企业都在加快脚步推动冷链食品的全链条追溯,一时间,冷链行业开始热了起来。

但多年发展下来,冷链行业一直存在各环节设备设施、温度控制以及操作方式不规范、不统一的情况,整体数字化布局水平明显不足,既影响效率又造成了资源闲置。总的来说,冷链如今作为一个危与机并存的行业,或许在等待一场变革。

不够智能的冷链,造成超百亿美元的果蔬浪费

2020年一场突如其来的疫情,让不少行业遭受重创,但却让生鲜电商迎来了前所未有的机遇。但与整个行业的高光对比,身处其中的玩家们似乎没有那么一帆风顺。

先后成功上市的头部平台每日优鲜上市即破发、叮咚买菜融资减七成远不及预期,食享会、同城生活等中小玩家在“烧钱大战”中接连倒下。正如同多年前的团购行业的“百团大战”与在线打车行业多家混战一样,资金雄厚的站到了最后。

但在这场“天价烧钱”游戏的背后,诸多生鲜行业的问题已经开始浮出水面。

例如,由于国内食品冷链的基础设施建设不足,资源分布不均衡、数字化程度较低,因此造成瓜果蔬菜类初级农产品损耗程度很高,冷链流通率较低。一位生鲜行业从业者曾对锌刻度表示,物流成本几乎占到了客单价的30%。

更有数据显示,我国的肉类腐损率约为12%、果蔬腐损率约为18%;而在发达国家,农产品腐损率不足10%。2018年,中国食品工业协会公布的调查数据显示,我国因为冷链系统不完善造成的果蔬浪费总价值,至少达到100亿美元。

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事实上,冷链主要分为冷链物流和冷库两个场景。其中,冷链物流中的预冷处理、冷链加工、冷链储存、冷链运输、冷链配送、冷链销售等各个环节都在影响着成本与产品质量。

因此,冷链物流需要一套更为完整的数字化信息管理系统来协调各环节间的搭配,通过提高整体联动来降本增效。换句话来说,冷链物流在形成更为高效、合理的工具之前,数字化是一项必须进行的武装。

至于冷库这个场景,中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长秦玉鸣曾在接受采访时提到,“在渠道端,冷库、冷藏车辆等冷链基础设施的需求正在大幅增加,但设施分布不均衡、高标冷库需求量上升等问题也日益凸显。”

作为冷链行业的主要基础设施,在过去的很长一段时间里,冷库产品入库、出库、调仓等一系列操作对人工的依赖性较强,不仅成本高,出错率也高,面对当前品类繁多、数量庞大的消费需求,显然是难以满足的。

因此,冷库从单一标准模式转向多场景多元素的智能模式,通过大数据、人工智能等方法,进行信息分析、数据洞察,实现全过程的信息化、数据化、透明化、可视化,同样是大势所趋。

让数据不“断链”的“守护神”是什么?

冷链行业的“危”已浮出水面,但放眼未来,更可谓“机”不可失。

数据显示,2020年,我国冷链物流行业的市场规模大约4698亿元,冷链物流需求总量将达2.4亿吨,预计至2025年,冷链物流行业市场规模将突破5500亿元。

另外,2021年第一季度在建冷库容量约达500万立方米,第二季度在建冷库容量约达385万立方米,第三季度在建冷库容量约达到302.2万立方米。

种种信号说明冷链行业虽风云变幻,但依旧是一个后劲十足的风口行业。而把控机遇的关键,离不开把握数字化发展进程的脉搏。

锌刻度通过走访发现,目前在生鲜市场上,已经有企业从基础运输单元托盘开始深耕数字化这块市场,来自重庆的小蚁托盘是一家共享托盘经营企业,在生产托盘的同时,还自主研发了智能芯片,在运输过程中,小蚁托盘+智能芯片的组合,能够记录运输路线和位置信息、统计在途器具数量和分布、识别器具使用状态、检测运输环境温度和振动冲击。

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小蚁托盘实现全程数据可视化

对于生鲜食品来说,冷链的核心不在于单一的冷,而在于适时的冷。过去运输中采用的温湿度记录器虽有一定用处,但对冷链过程的温度把控其实并未达到理想水平,一些冷链运输车为了节约燃油费,会在运输过程中将制冷关掉,接近目的地再打开。

货主对这一行为毫无监控,而小蚁托盘就能够充当“守护神”的作用,通过小蚁芯片,运输中的温度变化会得到记录,当运输中温度异常时,还能够及时上报和预警,真正确保包括干线运输、冷库运营和城市冷链配送等多个环节中不“断链”,并且“小蚁托盘对温度的监控不止停留在记录阶段,而是真正通过智能终端让数据‘活’起来。”

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温度记录预警

事实上,数据在线对于冷链物流的重要性的确非同一般,不同货品对保存运输温度都有着较大的差距,例如新鲜水果需在0℃—10℃、鲜花需在7℃—10℃、疫苗类药品需在-18℃—-15℃,通过设置温度范围并且在异常时发出预警,恰恰是小蚁托盘的核心竞争力。

食安升级的关键,在于全链条数字化

在消费规模的不断扩大和消费结构的持续升级之下,冷链行业的升级和突破已是刻不容缓。而让冷链全过程可视、可控,改善冷链在细节上的痛点,才是让行业重装上阵的关键。

然而,正在经历爆发期的国内冷链行业其实在全球范围内仍处于落后水平。商务部部长王文涛曾公开提到,“现在短板中的短板是冷链物流。我国肉类冷链流通率只有30%,果蔬不到20%,而发达国家在90%以上。”

在全球范围内,美国、日本、德国、加拿大等国处于领先地位,他们大多根据本国农业的特点和需求不同开展农产品冷链物流体系建设,同时也兼顾医药冷链物流上的技术研发。

事实上,冷链市场需求中,食品饮料占比高达九成,剩下一成则主要是医疗保健领域。换句话说,冷链行业的发展几乎与食品全产业链变革共振。

全球最大会员制商店之一的山姆会员店就拥有高标准的冷链物流,从装柜初始就对温度进行监控,实行实时监控整车温度。正是由于冷链水平的领先,因此山姆大胆采用鲜冻海鲜的方式,在原产地直接冷冻海鲜,然后全程冷链运输。这样的方式替代了过去深海海鲜在运输过程中加入添加剂以维持鲜活的方式,提高了健康水平。

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山姆会员店海鲜

总的来说,食品安全作为永恒的全民话题,随着卫生标准趋严以及企业对害虫关注度提高,在食品行业,禁止使用木托盘正在全行业推广。数据显示,目前全球对塑料托盘的需求正以每年10%的速度增长。

随着现在食品行业的卫生标准的提高,大多数的企业对食品安全的意识的也在逐渐增强,以往一些使用木托盘的企业也开始逐步使用塑料托盘,卫生、易清洗、防潮防蛀、耐酸碱等优势十分明显。

“我们曾经与武汉中粮交流时发现,食品类产品大多无法使用木托盘,一是有长虫、易潮解发霉的风险,二来木托盘容易掉落木屑,一旦进入食物中,损失巨大。”小蚁托盘总经理侯凯说,“木托盘的优势在于价格便宜,食品企业往往一次性使用,不考虑回收。切换到塑料托盘之后,成本上升,资金占用大,企业还要自己去回收托盘,才造成了回收成本一直高居不下。”

侯凯进一步对锌刻度表示,现在很多食品企业,都在考虑切换到循环托盘,通过租赁小蚁托盘将回收成本和资金占用成本降到最低。另外,对于季节性产品使用托盘,租赁是最划算的。

借由小蚁托盘向合作伙伴提供的智能化数据服务,“(终端)销售+(平台)服务费”或“(终端)租赁+(平台)服务费”的灵活方案,以促进行业与企业快速升级,做到降本增效的双丰收。这对于身处食安升级管理的风暴中的企业来说,可能是一直一次变革的机遇。

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小蚁托盘在食品行业产线运用

有关于食品安全的风吹草动都牵动着国民的情绪,但通过一番了解不难发现,食品安全与信息技术的应用是两个紧密相连的话题。因此,食品、生鲜企业与行业的发展进程中,每一个层面都需要数字化技术与设备的升级,以全链条的同步迭代,良性推动整体发展。

来源:锌刻度

双十一还没到来,但双十一带来的消费高潮,就已经一波高过一波了。从淘宝、京东、各个电商平台,独自拥有的货品,被卖家带火的热情,但每年双十一都在买,有没有哪一次你后悔呢?

记者通过在多个平台了解到,其中以衣服、电器为主,是最让网友感到后悔的,一位名为“青春就该挥霍”的网友告诉记者,她家的衣柜里,还有两年前买的衣服,吊牌都没扯下来,“也是双十一脑子发热了买的,现在挂咸鱼卖,样式又过时了,真难。”

除了买了不该买的东西,还有的快递等的人发慌,“朋友和我一起下单,他的收到3天了,我的快递还一直显示在路上,真不知道为啥快递还要‘区别对待’。”家住江北区的罗先生为快递的问题,也感到头疼。

在没有开启真正的双十一之前,记者希望通过这篇采访,让你的消费更加冷静和理智。

网购13年

她称没节约钱反而多花了不少钱

网友“青春就该挥霍”是一位喜欢购物的年轻女士,今年35岁的她,网购超过13年,还喜欢逛商场。

“特别喜欢打折买东西,因为总感觉家里有用。”她家里,光是锅就有无数个,小美、双立人、各种网红锅具,最低一百来元,最高一万多元,但事实上,她是一位连饭都做不来的人,“我买来我老公和妈妈用,结果他们都不用。”看着那一堆闲置在厨房的锅具,“青春就该挥霍”也很头疼,“现在卖也卖不出去,丢了又觉得可惜。”

但让她感到头疼的不止是锅具,还有那一柜子头疼的衣服。

前些年,每到双十一,她都会买雪地靴,美其名曰叫节约,但实际上每年两双,根本穿不完,剩下的就只有送人。

“青春就该挥霍”告诉记者,原本他们家的房子有100平方米,因为装不下这些东西,2019年,全家又换了一套套内面积170个平方米的叠拼,“我老公说,继续这样买下去,估计隔不了两年,家里又装不下了。”

“衣服,没扯吊牌的都有很多,裤子也是,裙子也多,现在挂在咸鱼上卖,但是很难卖,就算是新的,别人也很难接受买二手的衣服。”为此,“青春就该挥霍”特地注册了一个咸鱼账号,一个多月的时间过去了,销售记录是零。

“曾经抱着网购可以节约钱的观念来买东西,结果多的都花出去了,确实很头疼。”她表示,经过这么多年的折腾,自己也开始理智,今年双十一一样都不打算买了,“看看柜子里还没穿的皮草,我就知道,我不缺衣服。”

网友“青春就该挥霍”在双十一囤的化妆品

被掀起的购物热情

上新时都会发来提示短信

张女士在淘宝买衣服已经有10年的时间,这些年,成了不少店铺的老顾客,有的店铺做生意佛系,但有的店铺做生意喜欢喊着来。

“其中有一家的衣服,很好看,但每次上新,都要喊我,我本来不想买的,喊了我就要进去看,确实好看,又忍不住下叉。”一件衣服几百块钱,随随便便买三四件就要1000多,“我逛商场可能还花不了这么多。”

张女士打开自己的淘宝购物记录给记者看,里面密密麻麻的消费涵盖了衣服、电器,包括电视机、电脑、洗衣机等,都在网上下单。

“我最怕店家给我发信息让我去购物,一旦发来了,只要看了,就要被套着消费,次次都会消费。”张女士说。

市民张女士双十一还没到,就已经下单买了不少。

一直无进展的快递

等货等到心里发慌

相比买的喜悦,等收货也很考验心情。

市民王女士和朋友一起,11月1日在网上购买了一套护肤品,这套护肤品当天就发货了,但没想到的是,朋友早在11月3日就收到了护肤品,而自己的护肤品,还一直在路上,没有快递更新。

“我打了快递的客服电话,但表示货物在途,担心货品是不是被损坏了,对方也没个确切的答复。”为此,从11月3日开始,她就一直在查询自己的宝贝到底去了哪里,但直到今天,也没查到货到底去了哪里。

“圆通给的回复是受疫情影响,但和我一起买货的朋友,已经收到两天了,怎么说,都说不过去。”但出于目前的情况,王女士表示,她也会继续等待,直到货品送到为止。

而廖先生就没那么幸运了,去年他在网上秒杀了一款绝版的鞋子,单价1500多元,双十一交款后,5天发货,但没想到,快递一直没有下文,一直显示在途,最后一个多月才表示,这件货丢了。

“这不是他所谓的赔我一点钱就能解决的,绝版的东西,是买不到的。”有了这一次的经验,廖先生现在对于特别喜欢的货物,都会加价走指定的物流,“还要指定空运,免得弄丢了心头难受。”

记者通过查询王女士的那一单快递,对方也表示,目前正处于双十一前的高峰期,物流有所增加,因此派送时间可能会比平时延长。

新闻延展:

只买对的不买贵的

任何时候都要有合理的消费观

39岁的阳女士今年买了一套房子,原本有房子住的她之所以再让自己背负贷款,目的就是为了存钱。

翻开阳女士家里的储藏室,里面有很多存货,一两年前买的墨盒、放变质的洗面奶、用半年不愁断货的卫生纸……

囤货,成为她前面10多年最不好的生活习惯之一,尤其是在双十一,“这些几乎都是双十一买的。”为了强制自己节约,和丈夫商量好的阳女士决定将家里的房子卖掉,换一个房子,“以前就是没啥房贷压力,现在一个月要还几千块钱了,我想我就会努力存钱了。”

阳女士告诉记者,从决定买房以来,她的网购消费额急速下降,除了孩子的一些必需品外,基本上没有实际的购物支出。

对于过去,阳女士表示,并不后悔,但双十一来了,她还想以自己的经历告诉大家:“建立一个合理的消费观,才是一个成年人应该有的,任何冲动型的消费,都会给自己带来后悔。”

上游新闻记者 王渝凤/文 受访者供图

来源:重庆晚报

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