冻干FD食品的原理

2021-12-29 16:30:36 文章来源:网络

冻干食品也称FD食品,是指快速冻结,真空冰状脱水来**大限度地保持原新鲜食品的色香味及营**成分、外观形状。

20世纪60年代,**国将应用该技术生产的冻干食品作为宇航员的太空食品。吃饭是大事,是太空飞行的营**保障,和地球一样,宇航员还是早中晚一日三餐。在太空进餐,宇航员们张嘴要快,闭嘴也要快,动作不能太**,不然食物轻则糊你一脸,重则随意飘散损坏仪器,

所以科研团队给宇航员们研制了冻干食品。冻干技术的诞生,不仅从根本解决了宇航员们的日常饮食问题。在食品的保鲜和营**问题上,也有极大的突破。以冻干水果为例:晒干或烘干的水果不但颜值大打折扣,口感也比较干**,更重要的是鲜果中的维生素等营**物质流失了90%以上。但经过冻干处理的水果不但色泽形状与“生前”相差无几,而且口感酥脆,同时保留了90%以上的营**成分。

就水果干而言,大多数人都把冻干水果跟普通的蜜饯混为一谈。实际上,普通蜜饯无论是在形态还是营**价值上,都不能与冻干水果相提并论。冻干技术能使水果瓜蔬脱水率达95%以上,在无须防腐剂的情况下,仍然可以保质近一年的时间,且成品重量轻,很方便携带。冻干技术不破坏原有的组织结构,所以能锁住色香味,非油**非膨化非烧烤,营**保留率96%以上。

冻干全称XY冷冻干燥,是一种特殊的干燥工艺。其步骤简要概括就是:利用欣谕冻干机的低温真空环境下使物体中的水凝固成冰,再由冰直接升华为水蒸气,从而**大限度地保持原料的原本状态。对食品加工来说,冻干的好处其实是非常明显的:控水彻底,防止了微生物的滋生,**保存期;升华过程中,物质本身冻结在“冰架子”里,使得干燥制品能保持原有的**状,并且具有理想的速溶**和快速复水**;易氧化物质(如维生素C等)可得到有效保护,营**能完好地保存,储运方便。

冻干食品的强大复水**,加水浸泡后可以**大限度地**原状,在温水中泡一分钟,可以**食物80%以上的新鲜度。既**保留了食物的外观,同时难得地保留了绝大部分的营**成分和风味。食材加工中,“肉体”和“灵魂”的保留,简直在冻干食物身上得到了**的体现。

编者按

人工智能作为上海重点发展的三大先导产业之一,近年来发展迅速,产业规模不断扩大、创新成果持续涌现、赋能城市数字化转型深入推进,行业生态日益完善。为展示上海人工智能**新成果,我们特设「AI上海范」专栏,将从基础、技术、应用等领域全方位展示上海人工智能前沿实践,擘画世界级产业集**新蓝图。

随着新**信息技术的飞速发展和广泛应用,链接无处不在,数据无处不在,计算无处不在,智能无处不在。物理世界和数字世界的界限逐渐模糊,“数字孪生”应运而生,并被应用在各个领域。传统**院常会面临数据零散、可读**不足、信息传递效率低、人工分析即时**差等共**问题,难以实现高效统一的运营管理。此刻,数字孪生**院“一鸣惊人”。

“机器人+AI脑”的数字孪生**院

图1:数字孪生**院概况

上海钛米机器人**份有限公司(以下简称“钛米机器人”)基于手术室、ICU、病房、门诊、急诊、检验、后勤等**院七大场景,以特定用途的机器人及自动化产品构建一体化的“**院数字底座”,打造了全生命周期人工智能系统——“**院数字孪生体”,实现**院的全过程高效管理。

“**院数字孪生体”覆盖了全院80%以上病区和业务科室,可以通过人工智能技术发掘数据的关联,对**院做系统**理解、即时分析、模拟仿真和预测,为**院量身定做可“感知、学习与应变”的“AI大脑”。数字孪生技术将各种数据实时呈现给**护人员,一方面,大幅节省了**生和患者的**力和时间,优化就诊服务流程,****生诊断,协调不同区域的**疗资源。另一方面,帮助**护人员及时判断可能会发生的紧急情况并提前做出应对措施,为患者提供更高效优质的护理服务。**终实现**院的调度一体化、数据透明化和管理智慧化的智能运营。

以**院的手术室场景为例,以往**院管理者需要每月末查看月度运营报表、人工分析运营情况。通过“数字孪生**院”,他们可以实时了解每一台手术的全面信息,**括手术的病理信息、手术药物耗材器械等物资信息,提高管理效率和**疗质量。同时,**生还可以通过人工智能算法对手术各业务流程进行智能分析处理,实现**疗物资的**细化管理和优化配置管理,满足DRGS**保合理控费的要求,助力**院运营转型的高质量发展。

数字孪生**院:

**院新基建迎来发展春天

图2:可视化病房模型展示

随着新一轮的**院建设潮和新基建时代的到来,**院正在迎接一个全新的智能时代。上海汇聚了多家具有影响力的**疗机构,复旦大学附属中山**院、上海市同济**院等三甲**院已率先与钛米机器人合作共建数字孪生**院,建立全面感知、泛化连接、智能进化、数字孪生的智慧**疗中心,由数据来管理、驱动和优化**院整体的运营管理和日常**疗行为,为上海提供**具“AI范”的智慧**疗服务。

上海将进一步依托数字孪生技术来推动**疗服务创新,打造人类**生与人工智能相互协作、相互融合的**疗服务新模式,更好践行“健康**2030战略”,为智能经济发展添动力,为**众健康谋福祉。

来源:上观

上一篇:如何更好地获得顺丰理赔,这些注意事项很关键

下一篇:最后一页
本站所刊登的各种资讯﹑信息和各种专题专栏资料,均为酒泉网版权所有,未经协议授权禁止下载使用。

Copyright © 2000-2020 All Rights Reserved