超级经典的下饭菜--麻*豆腐的做法超级下饭

2022-05-14 13:04:12 文章来源:网络

麻**豆腐是川菜名菜之一,主要突出了川菜的“麻辣”。以前只是一道四川家家户户的一味家常小菜,现在也漂洋过海来看你,一跃成为国际名菜了。麻**豆腐广受欢迎,流传各地,做法也有许多不同,这里就来为大家介绍一下这款超级经典的下饭菜--麻**豆腐的做法。超级简单,要多简单有多简单的麻**豆腐。

一.麻**豆腐的材料:

豆腐1块,郫县豆瓣适量,花椒末适量,肉沫50g,辣椒粉适量,胡椒末适量,花椒粒10颗,水淀粉适量,小葱2根。

二.麻**豆腐的做法:

(1).首先准备好要用的材料,小葱洗净切成小段。

(2).在锅里放入油,烧热,把肉沫放进去**熟,盛出来放盘里备用。

(3).再在锅里放些油,把豆瓣酱**香。

(4).在锅里倒入水,把胡椒末,辣椒粉,花椒粒倒进去,用小火煮7分钟左右,再把肉沫加进去搅拌均匀。

(5).将豆腐划成小块放进去。

(6).再煮几分钟就可以了。

(7).把水淀粉倒进去,煮开,稍微收点汁

(8).把它们盛进盘里,撒上花椒末和葱花就可以了。

(9).**味“麻辣鲜香”的麻**豆腐就做好了,超级下饭哦。。。

蒸馒头,在北方吃货眼里可是信手拈来的事,北方人会做馒头相当于云贵川人天生爱麻辣,两广人天生爱煲汤凉茶,但你能想象到日常吃的馒头做到天花板级别是什么样吗?有人会说千层馒头已经够夸张了,千层馒头机器也能做出来,算不上高难度了,一个馒头外表平平无奇,里面竟然暗藏**虹,每咬一口就有7种口味,这样的馒头有谁能够拒绝呢?

【千层**虹馒头】

主要食材:紫薯,南瓜,甜菜根,胡萝卜,菠菜,碟豆花,盐,白醋,小苏打,小麦粉,可以看到所有食材都是0防腐添加,纯果蔬**虹馒头,不仅颜值高,吃起来也干净健康,特别受小朋友欢迎。

【具体做法】

1、先将紫薯,南瓜,甜菜根,胡萝卜洗干净切成片上锅里蒸熟,分开蒸避免混色,碟豆花用水泡开,菠菜只需要叶子部分,水开之后加入少许盐在锅中,然后放入菠菜叶子煮1分钟左右,**了叶子会变色,捞出过一遍凉水备用。

2、分别将蒸好的蔬果类打成泥,紫薯甜菜根胡萝卜打泥的时候,分次加一点点水,少量多次,南瓜水分比较充足所以打泥时不一定要加水,菠菜呢就直接加水打成菠菜汁,过滤掉菠菜泥即可啦。

3、打泥完成上色固色就是一个比较难的技术活,既然能叫天花板,那必须有门槛,这一步没做好蒸出来的七**馒头就要掉色或者色泽不均匀了,紫薯泥加少量白醋提亮颜色,甜菜根加少量白醋可以固色,菠菜加盐和小苏打可以固色,胡萝卜和南瓜碟豆花就不用添加其它了。

4、开始揉面团了,**费手的环节,想要味道更甜一些可以加一点点白砂糖,因为果蔬里都有甜味了,记得要多揉1个白色的面团,可以加牛奶或者是山药,这样也不用额外加砂糖。

5、面团准备完备,开始做造型,颜色并排按个人喜好重叠,将面团揉成长条状,分成大小等份的小面团,分别擀成薄片,依次叠加在一起,**后用****子手法把薄片团成圆形,面片团的时候,尽量做小一点,厚度适中,不然发酵完你就会发现你获得了一个超大号馒头。

6、锅里加热水,温度保证在40度之间,把馒头放到锅中慢慢等待发酵就行了,观察馒头发酵到1.5倍大小,然后用手戳一戳馒头有弹**了,那就可以进行下一步了,如果是室温发酵,那耗费的时间相对更长一些。

7、把发酵完毕的馒头拿出来,锅里的水重新烧开,再把馒头放进去开始蒸,个头小的话15分钟左右,大的18分钟左右,蒸好关火焖5分钟,外表平白无奇,掰开竟然有**虹,这种强烈对比,换成什么年龄段的人都会喜欢,如果**次蒸完馒头发现有馒头瘪了,那一定是你在揉面的时候,揉得不够充分。

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